Tìm hiểu sâu về cà phê chồn

Cà phê và chồn, thoạt nghe chẳng thấy có mối liên quan gì với nhau cả nhưng chính sự kết hợp tuyệt vời giữa chúng lại tạo nên một “huyền thoại” về loại cà phê với hương vị độc đáo, quý hiếm vô cùng.

Nếu có một thứ được cho là "huyền thoại" về cà phê thì chắc hẳn đó phải là cà phê CHỒN!

Cà phê chồn 

Cà phê chồn hay còn gọi là Weasel coffee là một loại cà phê rất đặc biệt, được xếp vào hàng “cực phẩm” trong giới cà phê và cũng là loại đồ uống hiếm có và đắt đỏ nhất trên thế giới.

Nó có lịch sử lâu đời từ hàng trăm năm trước khi vào khoảng đầu thế kỉ 18, những người Hà Lan đã đem cây cà phê du nhập vào các nước thuộc địa của họ trong đó có đảo Java và Sumatra của Indonesia.

“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê còn “Luwak” là tên một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia đồng thời là tên một loài cầy cư trú tại đây. Kopi Luwak được dùng để chỉ một loại hạt do loài cầy này ăn quả cà phê rồi thải ra.

Loài cầy vòi đốm là loại động vật có vú nhỏ sống phân bố rải rác ở các nước vùng Đông Nam Á như: Indonesia, Philippines, Việt Nam và miền nam Trung Quốc. Thức ăn ưa thích của chúng là quả cà phê nên chúng thường trèo lên các cây cà phê và chọn ăn những trái đỏ nhất, chín nhất.

Nhưng dạ dày của chúng chỉ tiêu hóa được phần thịt bên ngoài của quả cà phê nên sau đó đã thải những hạt cà phê ra cùng với phân của chúng. Người dân nơi đây sẽ đi thu lượm phân có lẫn hạt cà phê của loài cầy này.

Những người đã trải nghiệm loại cà phê này nhận xét cà phê chồn có vị thơm ngon đặc biệt và là sự hòa quyện của rất nhiều hương vị. Nó được miêu tả là có "mùi mốc" rất hấp dẫn, ngọt ngào như: sirô, hương vị đậm đà và thoang thoảng vị caramel và sôcôla, đắng nhưng rất dễ chịu.

Nghe đã thấy ấn tượng rồi nhỉ, vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt đó?

Điều đặc biệt trước tiên nằm ở sự lựa chọn của con chồn. Chúng chỉ chọn ăn những quả chín nhất, ngon nhất đồng nghĩa với việc hạt cà phê đã được bảo đảm chất lượng ngay từ khâu tuyển chọn đầu tiên và người "bỏ công" tuyển chọn không ai khác chính là những chú chồn.

Nhưng điểm mấu chốt quyết định là nhờ sự tác động của các enzym tiêu hóa trong dạ dày của chồn đã làm thay đổi các phân tử bên trong của hạt cà phê. Hạt cà phê trở nên cứng hơn, giòn hơn, ít protein hơn, điều này làm cho độ đắng của hạt cà phê giảm đi, tạo ra một hương vị mạnh hơn bởi lẽ protein làm cho cà phê trở nên đắng hơn trong quá trình rang.

Các enzym tiêu hóa này cũng tác động đến cấu trúc hương làm mùi hương của cà phê chồn đậm đà hơn và phảng phất mùi sôcôla. Đây là kết quả tổng hợp theo nghiên cứu của giáo sư Massimo Marcone, ngành Khoa học Thực phẩm, Trường Đại học Guelph, Canada.

Nghe thì ngon lành vậy đấy nhưng dù sao thì vẫn thấy ghê ghê nhỉ, liệu nó có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không? Bạn hãy yên tâm vì hạt cà phê đã được qua những công đoạn  xử lý, chế biến cẩn thận và hoàn toàn bảo đảm an toàn thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không

Cà phê chồn

Cà phê buôn mê thuột địa danh thủ phủ cà phê

Cà phê Buôn Mê Thuột từ lâu đã được biết đến là một trong số những loại cà phê ngon nhất việt nam và vùng đất buôn mê thuột được xem là thủ phủ của cà phê việt nam.

Với bề dày lịch sử của vùng cà phê daklak là một vùng chuyên canh rộng lớn về cà phê. Vùng đất cà phê buôn mê luôn được lựa chon là trung tâm của daklak về hành chính thì được lựa chọn làm thành phố buôn mê thuột. Về cà phê thì được tôn vinh là thủ phủ của vùng đất cà phê.

Cà phê vùng chuyên canh buôn mê thuột

Câu hỏi được đặt ra là do đâu mà vùng đất này lại hội tụ nhiều yếu tố ưu viêt đến vậy ? 

Với bề dày lịch sử từ quá trình hình thành vùng đất chuyên canh cà phê được thực dân pháp dẫn nhập vào trong quá trình xâm lược và đô hộ. Vùng đất Daklak với  lợi thế là một vùng đất đỏ bazan màu mỡ, có những ưu thế đặc trưng về điều kiện tự nhiên tốt cho sự phát triển của cây cà phê.

Trong đó, riêng vùng đất buôn mê thuột thuộc tỉnh daklak là vùng đất màu mỡ nhất, bên cạnh các yếu tố điều kiện tự nhiên phù hợp chính vì vậy mà cho ra những sản phẩm cà phê nguyên chất chất lượng tuyệt hảo và nổi trội so với các vùng khác trong tỉnh daklak.

Không chỉ thế, từ những yếu tố màu mỡ của vùng đất và điều kiện tự nhiên hài hòa cũng đã thu hút người dân tập trung sinh sống nhộn nhịp và giờ đây vùng đất Buôn Mê Thuột đã trở thành một thành phố sầm uất bên cạnh danh hiệu thủ phủ cà phê việt nam.

Thành phố buôn mê thuột

Từ sau năm 1986, nhờ chính sách đổi mới kinh tế của Đảng và Nhà nước, tỉnh Đắk Lắk chủ trương đầu tư trồng mới, thâm canh rộng rãi trong nhân dân, từ đó bắt đầu hình thành các vùng tập trung chuyên canh cà phê lớn ở thành phố Buôn Ma Thuột và các huyện Krông Păc, Cư M'gar, Ea h'leo, Đăk Mil, Krông Ana, Krông Búk, Krông Năng và Ea kar các vùng chuyên canh này chiếm 86% diện tích và 89% sản lượng cà phê toàn tỉnh.

Với bề dày về truyền thống và tích lũy kinh nghiệm hơn 70 năm của ngưòi dân trồng cà phê nơi đây, cà phê Buôn Ma Thuột đã hội đủ các yếu tố bền vững và ngày càng khẳng định vị trí vững chắc trong nền sản xuất hàng hoá của tỉnh Đắk Lắk (giá trị sản phẩm cà phê hàng năm chiếm 35% gdp và 85% tổng kim ngạch xuất khẩu của tỉnh) sản phẩm cà phê vối Robusta đã trở thành biểu tượng và là niềm tự hào của tỉnh Đắk Lắk nói chung, vùng địa danh Buôn Ma Thuột nói riêng trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế.

Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cafe chồn buôn mê thuộc  << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không


Bấm vào các link bên dưới để xem chi tiết
Cà phê chồn Hoàng gia 200gram
Cà phê chồn robusta 250gram
Cà phê chồn mocha 250gram
Cà phê chồn tự nhiên
Cà phê chồn Trung Nguyên
Cà phê chồn Legend Trung Nguyên

Cà phê chồn nuôi trang trại

Như các bạn đã biết cà phê chồn hay cà phê phân chồn là tên một loại cà phê đặc biệt, một thứ đồ uống được xếp vào loại hiếm nhất trên thế giới. Bởi mùi vị và hương thơm đặc biệt của nó.

Thường thì từ tháng 10 năm trước đến tháng 1 năm sau, khi cà phê chín, đêm đêm chồn lẻn vào các đồn điền chọn những quả ngon nhất. Với chiếc mũi dài thính nhạy, chồn có khả năng đánh hơi và xác định những quả cà phê chín mọng, không có mùi lạ, không bị rệp bâu, không xước hoặc có nhựa bám. Và những con chồn được xem như là một chuyên gia chọn lọc cà phê hàng đầu thế giới.

Nhưng ngày nay để thưởng thức được ly cà phê chồn không phải dễ bởi quá trình hiện đại hóa của con người mà lượng chồn ngày càng ít đi dẫn đến tình trạng cà phê chồn ngày một khan hiếm.

Một giải pháp cấp bách và hoàn hảo của chúng tôi đó là phương pháp nuôi chồn trang trại. Giúp cho chồn có nơi định cư ngay trong trang trại, đồn điền cà phê để tới mùa các chuyên gia cà phê này sẽ có thể tiếp tục công việc tuyệt vời của mình để đem đến những hạt cà phê chồn chất lượng và tuyệt hảo.


Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không

Xem thêm các sản phẩm cà phê chồn của chùng tôi: 

Bấm vào các link bên dưới để xem chi tiết

Cà phê chồn Hoàng gia 200gram
Cà phê chồn robusta 250gram
Cà phê chồn mocha 250gram
Cà phê chồn tự nhiên
Cà phê chồn Trung NguyênCà phê chồn Legend Trung Nguyên

Cà phê hoàn toàn tốt cho tim mạch

Trước đây, có một vài thông tin được đưa ra rằng uống cà phê sẽ ảnh hưởng xấu đến tim mạch hoặc dẫn đến tình trạng rối loạn tim. Nhưng theo một nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Thụy Điển thì hoàn toàn ngược lại: "Cà phê hoàn toàn tốt cho tim mạch"

Cà phê hoàn toàn tốt cho tim mạch

Susanna Larsson, Phó GS dịch tễ học tại Viện Karolinska ở Thụy Điển cho biết “Đây là nghiên cứu lớn nhất cho đến nay về mối liên quan giữa uống cà phê và nguy cơ rung nhĩ. Trong nghiên cứu này, Chúng tôi không thấy việc uống cà phê không liên quan gì đến việc tăng nguy cơ tình trạng rung nhĩ - rối loạn nhịp tim".

Trong năm 1997 đã có một cuộc nghiên cứu lớn về sự ảnh hưởng của cà phê đối với tim mạch. Trong nghiên cứu mới này, các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu của 42.000 đàn ông và gần 35.000 phụ nữ tham gia trong hai nghiên cứu lâu dài.

Sau thời gian theo dõi 12 năm đến nay, các nhà nghiên cứu sử dụng hồ sơ ra viện để xác định bệnh nhân có rung nhĩ. Kết quả, các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên quan giữa uống cà phê và tăng nguy cơ rung nhĩ

Như vậy, Theo nghiên cứu mới nhất ở Thụy Điển này thì những người yêu thích cà phê có thể yên tâm rằng, một ly cà phê buổi sáng không ảnh hưởng gì đến trái tim của bạn bởi vì cà phê hoàn toàn tốt cho tim mạch.


Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không

Hướng dẫn cách pha chế cà phê đá ngon

Cách pha chế cà phê đá ngon quan trọng nhất trong việc lựa chọn nguyên liệu làm từ hạt cà phê nguyên chất, sau khi pha chế sẽ lưu giữ lại hương vị đặc trưng.

Có lẽ cà phê là thức uống không còn xa lạ với mỗi người Việt chúng ta. Mỗi chuyện vui, buồn bạn đều có thể thưởng thức vị ngọt, đắng của cà phê đá cùng bạn bè, người thân và cảm nhận sự sâu lắng trong tâm hồn.

Và câu hỏi cách pha chế cà phê đá ngon như thế nào? được rất nhiều người đặt ra.

Cà phê đá đậm đà thơm ngon

Các bước pha chế cà phê đá ngon

Để có ly cà phê đá thơm, ngon, hấp dẫn việc đầu tiên chúng ta cần lựa chọn nguyên liệu cà phê và dụng cụ pha chế. Chiếc phin pha cà phê cũng cần được chọn có thể tích vừa phải để đủ 1 ly cà phê, chắc chắn, nắp phin, và gạt nén cà phê phải cứng. Nguyên liệu cà phê bạn chọn có thể là một trong các loại: cà phê Arabica, Robusta-Culi, Moka-Culi,...được làm từ những hạt cà phê nguyên chất, không pha tẩm bất cứ loại phụ gia nào như đậu nành, bột bắp,...

Trước khi pha chế, phin cần được tráng qua nước sôi để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ, giúp cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn, làm cho hương vị cà phê sẽ đậm đà và thơm ngon hơn. 

Pha chế cà phê là một nghệ thuật. Nó đòi hỏi chúng ta cẩn thận từng chi tiết nhỏ và canh thời gian phù hợp. Ngoài ra bạn có thể cho thêm sữa vào để có ly cà phê sữa đá ngon theo cách bạn muốn. Sau khi pha xong, bạn có thể thêm chút đường phèn hoặc đường tán nhỏ để cà phê ngọt dịu hơn. 

Cà phê đá làm cho tinh thần bạn tỉnh táo, sảng khoái

Cảm nhận hương vị cà phê đá ngon

Ngồi chờ đợi từng giọt cà phê tí tách rơi như chạm vào những tâm sự sâu thẳm cất sâu trong tâm hồn mỗi người. Thưởng thức ly cà phê đen sánh, chúng ta cảm thấy cuộc đời lãng du, phiêu bạt, đắm chìm trong hơi thở chậm rãi của thời gian. 

Vị đắng ngọt của cà phê lan tỏa, vị đắng lưu lại sâu của hạt cà phê Moka-Culi hay vị thơm ngọt của cà phê Arbica,...cùng chất cafein đã ngấm vào từng sợi notron thần kinh giúp chúng ta tỉnh táo, thông suốt. Khi uống cà phê, bạn có thể nhâm nhi từng ngụm nhỏ để cảm nhận hương vị cà phê. 

Từ khi du nhập vào Việt Nam, cà phê dần dần đã trở thành thứ gắn kết yêu thương, mang chúng ta đến gần nhau hơn. Ngồi uống cà phê đá tự mình pha chế, nghe những bản nhạc Trịnh du dương cho bạn cảm giác ấy thật tuyệt vời. Và câu trả lời bạn có là cách pha chế cà phê đá ngon đơn giản như thế

Video hướng dẫn pha cà phê ngon đúng chuẩn

Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không

Cà phê Moka hoàng hậu trong vương quốc cà phê

Cà phê Moka là một loài cà phê thuộc chi Arabica, được người Pháp di thực từ những năm 30 của những thế kỉ trước. Được trồng ở Dalat, Lâm đồng, vùng cao nguyên do bác sỉ Paster tìm thấy : Vùng đất tốt nhất Việt Nam có một không hai này là địa danh CẦU ĐẤT.

Trong các họ, giống cà phê này khó trồng nhất, đòi hỏi công chăm sóc rất kỹ, dể bị sâu bệnh, cần có điều kiện môi trường lẫn kỹ thuận chăm bón đặc thù, năng xuất lại rất ít. Ở Việt nam cà phê Mo ka là cà phê quí hiếm, luôn có giá cao hơn các loại cà phê khác. Có thể thấy, không có nhiều người giữa chúng ta có dịp thưởng Moka nguyên chất, dù trên thế giới tiêu thụ đến 80%  café Arabica, Moka.

Hạt cà phê moka nguyên chất

Cà phê Moka là loại cà phê cực kỳ quý hiếm. Quý hiếm bởi vì điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng để trồng loại cây này, và ngay cả khi các điều kiện trên đã được đáp ứng thì năng suất đem lại cũng không cao.

Thêm vào đó, Moka là loại cà phê cực kỳ đặc biệt. Hạt cà phê Moka mang đến một vị chua thanh thoát đi cùng với hương thơm ngây ngất, sang trọng, hậu vị kéo dài tạo cảm giác ngất ngây cho những người dùng.

Như đã đề cập trên, một trong những nguyên nhân chính khác khiến cho cà phê Moka trở nên cao cấp và đắt đỏ như vậy chính là do mùi vị và hương vị của nó thực sự rất đặc biệt mà không có một loại cà phê nào có thể so sánh được.


Cà phê Moka thường có vị chua, nhưng cái chua của Moka rất thanh thoát và dễ chịu khác hẳn với cái chua của Arabica và ai cũng có thể dễ dàng chấp nhận được. Đi cùng với vị chua là hương thơm ngây ngất, sang trọng mang nét cổ điển. Nếu được kết hợp với phương thức pha đúng đắn, hương thơm này thậm chí còn có thể vương vấn lại rất lâu sau khi bạn đã thưởng thức xong tách cà phê đá hoặc cà phê sữa đá.

Màu sắc cà phê moka khi pha

Điểm đặt biệt của cà phê Moka còn nằm ở chỗ những hậu vị còn lại của nó. Không giống như Robusta, mùi vị thường rất cô đặc nhưng hậu vị thì thường mất rất nhanh sau đó, cà phê Moka đem lại hậu vị kéo dài, cái cảm giác của hương thơm, vị chua đặc trưng và sự ngất ngây khi thưởng thức một tách cà phê Moka sẽ theo bạn sau một thời gian dài. Chỉ riêng những lý do này cũng đủ để khiến cho Moka trở nên khác biệt và lừng danh trên toàn thế giới.

Chúng ta có thể nói, Có thể nói cà phê Moka là hoàng hậu trong vương quốc cà phê. Người phương tây như : Mỹ - Úc - Pháp rất thích loại cafe này.


Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không

Hạt cà phê culi nguyên chất huyền thoại cà phê một nhân

Có thể trong chúng ta ít nhiều đã nghe đến cái tên cà phê Culi. Nhưng đại đa số chúng ta đều nghĩ đây chỉ là một loại cà phê, một dòng cà phê như bao loại khác. Nhưng sự thật không chỉ có thế. Đây được xem là loại cà phê độc đáo nhất trong giới cà phê bởi nó không phải là một loại cà phê bình thường mà là cà phê đột biến một nhân.

 Hạt nhân cà phê culi một nhân dạng hình tròn

Cà phê Culi là tên gọi tiếng Việt còn tên chung là Peaberry hay còn được gọi là Caracoli.

Cà phê culi được hình thành như thế nào ?

Theo quy luật tự nhiên, một trái cà phê chín sẽ chứa hai nhân hạt cà phê nguyên chất. Tuy nhiên, khi một trong những noãn của nhân không phát triển, noãn còn lại không bị áp lực, sẽ phát triển tối đa trong không gian nhân hạt tạo thành một hình dạng hạt tròn không có mặt phẳng và nó được gọi là hạt cà phê Culi.

Đặc điểm trái cà phê Culi  là không phải chỉ riêng là dạng đột biến của một cây, một loại, hay một dòng cà phê nào đó mà những hạt cà phê cui chính là tập hợp những trái cà phê đột biến của các giống loại, chủng loài cà phê.

Cà phê nguyên chất culi

Được coi là trái đột biến và có thể xảy ra trong vườn của bất kỳ giống cà phê nào. Cà phê đột biến Culi tương đối hiếm, chiếm tỷ lệ khoảng 2-4% trong vụ mùa. Sau khi thu hoạch, và sơ chế, hạt cà phê Culi được lựa tách khỏi phần vụ thu hoạch và bán riêng với mức giá cao hơn.

So với các hạt cà phê nguyên chất cùng cây hương vị của những hạt cà phê đột biến Culi độc đáo, tinh tế, có hậu vị, có chiều sâu, có “cá tính”, có nét riêng… nổi bật hơn hẳn so với các hạt cà phê thông thường khác trong cùng cây, cùng vụ mùa. Do sản lượng hiếm hoi, và nhất là do hương vị quí giá, độc đáo, nên cà phê Culi được những tín đồ cà phê gọi là hạt “trân châu” trong vương quốc cà phê.


Bạn có biết hiện nay quà tặng từ >> cà phê chồn tại tphcm << đang là từ khoá tìm kiếm hót nhất trong dịp tết này không